Kullanıldığı Yerler:
Kişniş genellikle, şuruplarda ve şekerlemelerde ayrıca şekere bulanarak elde edilen kişniş şekeri pastacılıkta kullanılır. Kişnişin Türk mutfağında bazı yemeklerde kullanıldığı bilinmektedir. Bitkinin taze filizleri ve yaprakları doğranarak çorba ve salatalara ilave edilir. Yiyeceklere ve içeceklere tat ve kokunun yanı sıra, pastacılıkta pastaların süslenmesi amacıyla kullanılır. İçeceklerde tohum halinde, pastacılıkta kişniş şekeri halinde, çorba ve salatalarda filiz ve yaprakları doğranarak kullanılır.
Faydaları:
- İştah açar.
- Bağırsak gazlarını giderir.
- Sinirleri yatıştırır.
- Hazmı kolaylaştırır.
- Sinirsel baş ağrılarını keser.
- Karın ağrılarını giderir.
- Cinsel arzuyu güçlendirir.
- Doğumu kolaylaştırır.
- Sürmenajda faydalıdır.
- Bayat yiyeceklerin zararını azaltır.
- Kusmayı önler.
- Fazla miktarda yenirse zararı görülür.
NOT: Mide asidi fazla olanlara kişniş yasaktır. Ayrıca damar sertliğine karşı yemeklere kişniş konulmasında fayda vardır.
Kullanışı:
- Tohumu: Domates turşusu, sosis, köriler ve elmalı çöreklerde kullanılır. Ezilmemiş tohumu çorba ve sebze yemeklerine katılır. Suda kaynatılarak çayı yapılır. Tohumu ayrıca güzel kokusu sayesinde potbori tabaklarında kullanılabilir.
- Yaprağı: Körpe alt yaprakları güveç, salata ve soslara eklenir.
- Gövdesi: Fasulye ve çorbalarla birlikte pişirilir
- Kökü: Taze kökü sebze gibi pişirilip yenilir.
- Tozu: Toz halindeki kişniş bal veya şekerle karıştırılarak kullanılır .
İçerdiği Besinler:
Bir çay kaşığı Öğütülmüş Kişniş 1,4 gr gelir. Bir çay kaşığı öğütülmüş kişnişin içinde; 6 kalori, 172 mg protein, 274 mg yağ, 11,2 mg kalsiyum, 791 mg karbonhidrat, 6.2 mg fosfor, 3,6 meg thiamine, 3,2 meg ribofilavin bulunmaktadır.
Kaynak: İnternet
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder